À la fin des années 1980, il réalisa un certain nombre d’œuvres publiques, notamment des portraits de bienfaiteurs de l’Ospedale Maggiore de Milan pour la galerie d’art Ca’ Granda.
En 2017, à Milan, son fils Velasco a édité la première grande anthologie de son père, «Giancarlo Vitali. Time Out », dans une exposition au Palazzo Reale, au Castello Sforzesco, au Musée d’histoire naturelle et à la Maison de Manzoni ; dans ce dernier lieu, l’exposition a été organisée par Peter Greenaway, le grand réalisateur anglais qui partage avec le peintre lombard la réflexion sur les thèmes de la vie et de la mort. Chaque lieu a pour mission de rassembler les œuvres et d’en raconter l’aspect poétique à partir de différents points de vue.
Giancarlo Vitali est décédé à Bellano le 25 juillet 2018.